母が鬱になりまして、家庭内が大変困っていますとご連絡いただきました╰(*´︶`*)╯♡そんな母じゃなかったのにと、電話頂いた娘様は、追い詰められそうな面持ちでした。お母様は眠れない＆食欲が出ないんだそうです。薬を飲みだして、余計薬に依存しないと眠れなくなっていらっしゃいました。旦那様と娘様に「母と一緒に買い物をして、家族四人分のご飯を母と用意してください」とのことです(^。^)y-.。o○お任せください❢気分も栄養も生活リズムも正し、改善していきましょうね♪さぁ、お母様の回復に向けた生活をご提供するために、工夫している点をご紹介いたします✨
☆ルーを使わない自家製豆乳クリームシチュー
☆オクラと長芋の和え物温泉卵添え
☆大根とひき肉の煮物
☆アジの南蛮漬け
☆フルーツヨーグルト（朝食用）
今日は、お母様より、冷蔵庫にあるブロッコリー使って欲しいとのご要望がありました。ブロッコリーを使うために、今日は豆乳クリームシチューを（もちろん、ルーは使用しません）
なぜなら、市販のルーの大体1/3が油です。
カロリーのことだけではなく、
原材料にある植物性油脂は、
トランス型脂肪酸を含んでいるため人体に非常に有毒です。
トランス型脂肪酸は、細胞膜を弱わせ、局所で炎症が起こし、細胞の働きを狂わせ、ビタミンなどの栄養物質を減らします。
アメリカ、デンマークやオランダ等では、発がん性があり、心筋梗塞や狭心症などの心臓病を誘発すると研究結果があるので、含有量の表示を義務付けているようです。
市販のルーを使えば簡単ですが、トランス型脂肪酸のほかに、低価格・簡単・便利・日保ちする・見た目がキレイ・誰でもおいしく作れるようになったのは添加物が、
発がん性や動脈硬化、アレルギーを引き起こしたりと、人体への毒性というの部分があることを忘れてはいけません。
さぁ！！お母様とお散歩を兼ねたお買い物へ出発です＾＾
さぁ、今日もお母様にとって目新しいお料理を作りますねヽ(^。^)ノ
＊ルーを使わない自家製豆乳クリームシチュー＊
こちらは、小麦粉を使わず、野菜でとろみを出しました。
安心安全を追求すると、素朴なお味に仕上がります。
＊オクラと長芋の和え物温泉卵添え＊
お母様と、お買い物中に見つけたオクラです。
●オクラに含まれるぬめりの成分はガラクタン、アラバン、ペクチン、といった食物繊維で、ペクチンは整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があると言われています。
●オクラにはβカロテンがレタスのおよそ３倍以上も含まれているようです。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
●オクラに沢山含まれているカリウムにはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。また、カルシウムは骨を生成する上で欠かせない成分です。骨を丈夫にし、健康を維持します。また、イライラの解消にも効果があります。
＊大根とひき肉の煮物
冷蔵庫と冷凍庫にあった材料で作った煮物です(*^-^*)
＊アジの南蛮漬け＊
お母様と買い物中見つけた、新鮮なアジ。
「アジ美味しそうですね❢お好きですか？」とお尋ねすると、
「アジって面倒でしょー。捌いたら身が無くなってしまって。」とのこと。
「大丈夫です。お母様より私上手くさばきますから（笑）」なんて会話して購入したアジを使って南蛮漬けに。
あまり酸っぱいのはお嫌いなので、少し柚子酢を入れて、爽やかな香りの南蛮漬けです。
たくさん食べて、元気にお過ごしくださいね（*^-^*)
今日もストックしている野菜をたくさん使いました！
そして、野菜室のお野菜をカットし、冷凍庫に保存しています。
これから暑くなってくるとお野菜もすぐに元気がなくなりますが
凍らすことで旨みがアップしたり、味が染みやすくなります(^。^)y-.。o○
お料理するときにストックしてあるのと時短になりお料理の幅も栄養の幅も広がります～＾＾
今日は２９回目でした！
今日は、玄関に黄色のひまわりが咲いていました。
ひまわりは、旦那様がお誕生日だから、頂いたんだそうです。
こちらの家は、常に頂き物があります。
人様に頂けるってことは、
それだけその人にありがとうなことを日ごろされているからですよね(*^-^*)
「ありがとう」の気持ちは、「ありがとう」の気持ちが返ってくる
そんな人にありがとうが返ってくるクライアントのおそばで感じ、学ぶことが多いです。
私も、そんな人に「ありがとう」と思ってもらえる人にずっとありたいと思います。
お母様も当初の頃から、いろんな料理が食べられるようになって、最近太ってきたんだそうです。食べ物が何も受け付けない当初から、今じゃ、ほんと、ニコニコ笑顔で、
今日は、買い物後、お休みはされましたが、その後シャカリキにお部屋のお掃除をされてて、ほんとその様子が見てて、微笑ましかったです（*＾＾*）
一緒にふれあい、ずっと、温かい笑顔の眼差しで、
毎日の変わらない日々が少しでも、いつもと違う空気感（料理も会話も含め）で、
気持ちがウキウキする笑顔のご飯と健康のお役に立てられますように
日々、お買い物やお散歩での会話も含めて、お母様のご気分が晴れますように精進いたします(^。^)y-.。o○
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