長年ご愛好頂いている固定客様より、大切なご友人様をご紹介いただきました。子どものことと自分のことで精神的に寝込むこともあり、薬を飲んで生活をされておられるそうです。自分が楽しいこと、人にしてもらって嬉しい気持ちや癒されることが、自分の為家族の為に必要とのことでした。
目が合うとニコってしてくださる可愛い男の子2人。出来上がる料理を見ては「美味しそう☺」と反応してくださる男の子。
食卓では、ご飯談話が弾んでいるそうで、楽しんで食べてくれる新たな子供達に再び出会いました♪
楽しい食卓になれるよう、工夫こらして、美味しいお食事のご用意を精進しますね(^_-)-☆
☆味噌漬けトンテキ
☆手羽先の甘辛煮カボチャソース
☆ぶりの南蛮漬け
☆大根の豚肉巻き
☆トマトとムラサキ玉葱とイカマリネ
☆重ね煮の和風スープ
☆味噌漬けトンテキ
1日味噌に漬け込むレシピもありますが時間がないので、いつもの玉葱と生姜酵素の助けを借りてお肉を柔らかくしつつ味も染み込ませていきます。焼く時にお肉が縮まないように筋切りもします。
表面を焼いて蓋をして中まで火お通してからお肉を取り出し、ソースを煮詰めて完成。
☆手羽先の甘辛煮カボチャソース
下処理した手羽先に塩胡椒と片栗粉をまぶして、表面を焼いてカボチャとキノコと水を入れて煮込みます。最後に調味料を入れて少し煮崩れたカボチャと絡めます。
☆ぶりの南蛮漬け
下処理し一口大に切ったブリを塩胡椒と片栗粉をまぶして焼く。火が通ったら調味料に入れて酢漬けに。ブリの旨味が残ったフライパンで野菜を炒めてから酢漬けにしました。
☆大根の豚肉巻き
豚肉を生姜と酒で漬け込み、下茹でして冷ました大根を巻いていく。巻き終わりの面から焼いていき、表面に焼き目がついたら出汁と調味料を入れて煮込む。豚肉の甘味と出汁が大根に染み込んだ一品です。
☆トマトとムラサキ玉葱とイカマリネ
奥さまより毎週リクエストのマリネ。湯むきしたトマトと紫玉葱・キュウリ・イカを使用。一般的なレモンよりも酸味が少なく糖度がやや高めのメイヤーレモンを絞って、お作りしました。メイヤーレモンには防かび剤は使用されていないそうなので、(今回は使いませんでしたが)皮ごと安心して使用できます。
レモンにはビタミンCが豊富に含まれていますが、柑橘類に多く含まれるソラレンという成分は光によって活性化し、紫外線を感受して吸収しやすくなり、メラニンの生成を促してしまう作用があるので、レモン(柑橘類)は夕方以降に摂取すると良いです。
☆重ね煮の和風スープ
しっかりした味付けのおかずが多かったので、シンプルな和風スープにしました。
シンプルですが淡白にならないよう、重ね煮で引き出したうまみと出汁がきいたスープです。
ごちそうさまでした。今回の一番人気は大根の豚肉巻きでした。なにこれ？美味しい！と取り合いになっていました。南瓜あんも美味しく、ボリュームたっぷりで、ブリの南蛮浸けは翌日の方が味が馴染んで美味しくなっていました。ありがとうございました。
2019年10月10から家政婦・家事代行サービスを継続利用してくださる顧客様のところに伺いました。
大阪も梅雨入りし、体調管理が難しい季節なので、お食事面でご家族のサポートを全力でしてまいりたいと思います♡
それと食中毒の心配な季節になので、衛生面もしっかり管理していきます。
丁寧な調理で旨味を引き出し、ご家族の健康の為に、精一杯努めてまいります。
愛嬌たっぷり可愛い男の子お2人と
愛嬌たっぷり可愛らしい奥様と
穏やかなご主人様と
ご飯とより良い暮らしのご提案に向けて
精進します(^。^)y-.。o○
さぁ、子どもたちの笑顔と日ごろお疲れの奥様が
楽しい食卓となるよう、栄養満点で美味しいお食事ご用意させていただきますね(^^♪
女性ライフワーク協会の家政婦・家事代行サービスをご採用いただき光栄です(^^)/
