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大阪兵庫で信頼と誠実の家政婦・家事代行サービス・家庭生活向上サポート【女性ライフワーク協会】<信頼の証NO1>

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お料理勉強会

投稿日:2019年2月2日 更新日:

本日は、女性ライフワーク協会代表、郷田エリさんのお料理勉強会
エリさんは、とてもお料理に精通しておられ、一般家庭にある、食材を即座に計算し、美味しいお料理に仕上げ、家族の笑顔をつくってくれる魔法使いのような方です
今日はそんなエリさんのお料理学習会
たくさん学びました!!
わたしはインゲンのゴマあえや、おひたしなど和食がとても好きなのですが、和食の基本をしっかりと教えてもらいました!!
そのおかげで、日々の家庭料理が格段に美味しくなり、身近な食材でもこんなり幅広くレシピがあるのだと学び、家族に、料理がとても美味しくなった!!と大好評です。
また、野菜の下ごしらえとして、蒸してから料理へと仕上げていくのですが、蒸すことによって野菜の甘みが引き出され、砂糖を使わずに、料理を作ることができるようになりました。
甘みをつけたいときは、甘酒や、蜂蜜、米飴など、使用します。
勉強会でしっかり学び、お客様に喜んで頂けるようにしていきますね❣️
*今日のお料理勉強会*

☆キャベツたっぷりふわふわメンチカツ
☆キャベツとスルメイカの和え物シソ風味
☆いんげんの胡麻和え
☆焼きナス
☆里芋のゆずみそ和え
☆皮付き山芋のソテー
☆溶き卵の中華スープ

*家事代行夕食作り・料理のポイント*
本日は、女性管理栄養士をしていた友人のお夕飯を聞くと、メンチカツを作ったよ、と聞き美味しそうなメンチカツの写真が送られてきました

結婚して10年。
メンチカツを知って5年。笑(それまで食べたことがありませんでした笑)
メンチカツって、作れるものなのね…笑、よし、それならばエリさんとぜひ一緒に作りたいと思い、学習会!!
キャベツと玉ねぎを、ミンチ肉と同量入れるとフワフワに仕上がります!!
☆キャベツたっぷりふわふわメンチカツ
ミンチ肉に塩、しょうが(滋養強壮に良いのです)ナツメグをいれ、粘り気が出るまでしっかりとこねます。
そこに、ミンチ肉と、加熱し粗熱をとったキャベツ、玉ねぎを合わせます。
小判型に成形し、片栗粉(小麦粉でも。米粉や上新粉もおすすめです)、溶き卵、パン粉を付け、きつね色になるまで揚げます。
☆インゲンのゴマあえ
インゲンは、半分に切る
フライパンに大さじ1の水、塩をひとつまみ。そこに、インゲンをおき、蓋をし、1分ほど加熱。
おいしい歯ごたえのインゲンになります。塩味はついているので、ゴマをふってできあがり。
インゲンの歯ごたえ、色もとてもきれいな仕上がりです♡
☆里芋のゆず味噌和え
我が家の田舎では、ゆずが大量に取れます。今年はダンボール3箱分も…笑
手作りの柚子味噌があったので、蒸した里芋に、絡めました。
☆山芋のソテー
たわしで土を落とし、皮付きのまま、ソテー(油をフライパンにひき、塩を先にふっておく)
カリッとするまで焼き、青のりをかける
☆するめいかとキャベツの赤シソ仕立て
するめいかは水で戻し、細く切る。キャベツ、青菜をゆで全ての材料を和える。
赤シソを全体にまわし、味を整える。
(するめいかの戻し汁は翌日、スープへいれました)
☆中華スープ
他のレシピで使用した、蒸し野菜からでた野菜スープをベースに、玉ねぎ、溶き卵、最後に黒にんにくの調味料を隠し味に。

*今日の出来事&感想*
写真の通り、たくさんのお料理が仕上がりました
メンチカツ、インゲンのゴマあえをまず事前にえりさんに学びたいと連絡していましたが、いざ学習会がはじまると、家にあるごくごく一般的な材料で、なんと計7品もできあがりました
小学生の息子達が帰宅すると、まず大きなメンチカツに釘付けです‪
「こんなにたくさんのご飯、どうしたの~??」と、興味津々
その後、美味しく家族全員で頂きました。
インゲンのゴマあえは、かみごたえがあり、とっても美味しく仕上がっていました
中華スープも、隠し味に最後黒にんにくの調味料とすりごまをいれると、味が格上げされました
メンチカツは、夫に3つ、と思ったのですが、他にもたくさんのおかずがあったので、1つでじゅうぶんだったようで、とても喜んでくれました(翌朝、パンに挟んで美味しく食べました♪)
こどもたちは、メンチカツが1番美味しく、嬉しかったようで、2つとも完食‼!
今朝、元気のなかった息子も、美味しい夕食のおかげで、学校の話や、大好きなゲームの話をたくさんしてくれました。
夫も、夕飯が美味しく、元気が出たようです。
日々の料理や、掃除、片付けの家事には、人を元気にする、心を整えるエネルギーがあるなぁと実感した学習会になりました♡

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